Томатный суп с раковыми шейками

Состав / Ингредиенты:

• Огурец 1 Штука
• Помидоры 1 Килограмм
• Маслины (без косточек) 8 Штук
• Веточка базилика 2 Штуки
• Растительное масло 1 Ст. ложка
• Оливковое масло 100 Миллилитров
• Луковица 1 Штука
• Красный винный уксус 1 Ст. ложка
• Соль, перец (по вкусу) 1 Штука
• Раковые шейки 12 Штук

	На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипящую воду на полминуты. После этого охладить их под холодной водой и удалить шкурку. Измельчить в блендере вместе с базиликом. Постепенно добавляя оливковое масло и уксус, продолжать взбивать. Приправить солью и перцем. Убрать в холодильник.
	Отварить раков в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. Остудить их. Лук и огурец нарезать мелкими кубиками, маслины порезать на тонкие кружки.
	Отделите панцири от раковых шейков и нарезать их. В суп добавить лук, огурец и маслины, тщательно перемешать. Разлить суп по тарелкам, в центр каждой порции положить раковые шейки. Подавайте с теплым хлебом.