Шашлычки из говяжьей печенки

Состав / Ингредиенты:

• Говяжья печень 800 Грамм
• Растительное масло 100 Миллилитров
• Свежая измельченная мята 1 Ст. ложка
• Свежая измельченная кинза 1 Ст. ложка
• Чеснок 2 Зубчика
• Небольшой острый перчик 1 Штука
• Луковица 1 Штука
• Лимон 0,5 Штуки
• Соль, перец (по вкусу) 1 Штука
• Красный сладкий перец (для сальсы) 2 Штуки
• Помидор (для сальсы) 2 Штуки
• Чеснок (для сальсы) 2 Зубчика
• Сладкая горчица (для сальсы) 1 Ст. ложка
• Белый винный уксус (для сальсы) 2 Ст. ложки
• Оливковое масло (для сальсы) 100 Миллилитров
• Веточка мяты (для сальсы) 1 Штука
• Веточки кинзы (для сальсы) 2 Штуки
• Соль, перец (по вкусу,для сальсы) 1 Штука

	Очистите лук и чеснок, затем мелко их порежьте. Перец промойте, нарежьте мелкими кусочками, удалив семена. С лимона натрите цедру, а из мякоти выжмите сок. С печенки аккуратно снимите пленку. Нарежьте печенку на полоски шириной около 3 см.
	В отдельной емкости объедините нарезанные лук, чеснок, перец, мяту и кинзу с растительным маслом. Добавьте лимонную цедру, сок, соль и свежемолотый черный перец. Полоски печенки поместите в получившийся маринад и оставьте на 1 час при комнатной температуре, периодически перемешивая.
	Приготовьте сальсу. Тщательно промойте перцы и помидоры, выложите их на противень, сбрызните 1 ст.л. оливкового масла и поставьте в заранее разогретую до 200°C духовку на 10 минут. Переместите помидоры на тарелку, а перцы готовьте еще 10 минут. Затем поместите перцы в миску и накройте пленкой, чтобы они остыли.
	Тем временем очистите и мелко нарежьте чеснок. Промойте зелень, отделите листики и измельчите их. В миске объедините горчицу, уксус, оливковое масло, чеснок и зелень. Приправьте по вкусу солью и перцем.
	С помидоров и перцев снимите кожицу и удалите сердцевину. Нарежьте их на кусочки среднего размера и добавьте в миску с заправкой. Перемешайте и уберите в холодильник на полчаса.
	Полоски печенки, не отжимая от маринада, насадите на деревянные шпажки и обжаривайте на разогретой сковороде или гриле по 3 минуты с каждой стороны. Подавайте с сальсой.