Saffron va limonli rizotto

Состав / Ингредиенты:

• Sarimsoq 2 donal
• Limon 1 donal
• Shafran 2 donal
• Reyhan 1 stakan
• Parmigiano pishloq 1 stakan
• Piyoz 1 donal
• Suv 2 stakan
• Qizil qalampir 1 donal
• Arborio guruchi 1 stakan
• Homila go'shti 2 choy qoshiq

	Maydalangan shafran va suvdan eritma tayyorlang, 10 daqiqa turishini kuting. Homilani suvda eritib qo'ying.
	Qovurg'ada shirin qalampir, sarimsoq va shalot piyozini zaytun moyida qovuring. So'ng, guruchni qo'shing va 3 daqiqa davomida aralashtiring.
	Guruch suyuqlikni singdirganda, shafran eritmasining uchdan birini tushiring, qolgani qo'shing. Parmigiano va reyhan bilan sepib yuboring.
	Homila va qush mushaklarini tayyorlash: Ingredientlar: homilaning qulog'i, 1/4 stakan quritilgan qush mushaklari, 1 stakan homila bazasi, 3/4 funt moy, bir osh qoshiq suv. Bir litr suvga bir osh qoshiq sirka qo'shib, kastryulkaga quying. Homilaning qulog'ini soling va 5-6 daqiqa qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va homilani qobig'idan ozod qiling.
	Kazanga bir osh qoshiq suv va bir necha osh qoshiq sariyog' qo'shing. Qaynatishga keltiring va qolgan sariyog'ni qo'shing. So'ng homila qulog'i va qush mushaklarini qo'shing. 12 daqiqa qaynatib oling, so'ng suvni to'kib tashlang.
	Ravioli tayyorlash: Ingredientlar: 3 limon po'sti, bir limonning yarim suvi, 1/2 stakan un, 1 choy qoshiq pishirish kukun, 1/4 choy qoshiq dengiz tuzi, 1 tuxum, 4 osh qoshiq qora ikra, 1 shalot (mayda to'g'ralgan), petrushka (mayda to'g'ralgan).
	Limondan po'sti, tuz, un va pishirish kukunini aralashtiring. Limondan suyuqni tuxum bilan urting. Tuxumning yarmini xamirga qo'shib, to'p shaklida yoğuring. Xamirni taxminan 10 daqiqa turishga qo'ying, so'ng 4 daqiqa davomida yoğuring.
	Xamirni ikki qismga bo'ling va har bir parchani ingichka bo'lak qilib o'rang.
	Ikra, mayda to'g'ralgan shalot va petrushkani aralashtiring.
	Xamirning bir bo'lagini to'rt qismga bo'ling va har bir yuzaga ikra va piyozni bir choy qoshiq qo'yib, yopishtiring. Qaynoq suvga soling va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
	Sos uchun ingredientlar: 1 stakan oq vino sirkasi, 2 ta estragon novdalari, murch, 1 limon, 1 bosh piyoz, 1 stakan homila bazasi. Sirka, estragon, shalot piyoz, limonning yarmisi va murchni qaynatib, bir necha daqiqa pishiring.
	Taomni talabalarga joylashtirib, xizmat qiling.