Писсаладьер, прованский луковый пирог

Состав / Ингредиенты:

• Мука (для теста) 200 Грамм
• Соль 1 Щепотка
• Сухие дрожжи 1 Чайная ложка
• Теплая вода 150 Миллилитров
• Растительное масло 1 Ст. ложка
• Растительное масло 4 Ст. ложки
• Репчатый лук 0,5 Килограмма
• Лук-порей 0,5 Килограмма
• Веточки тимьяна 2-3 Штук
• Помидор 2 Штуки
• Мякоть слабовяленой рыбы 150 Грамм
• Черные маслины без косточек 18-20 Штук

	Просеять муку с солью в емкость, добавить дрожжи. Постепенно влить воду и масло. Замешивать тесто в течение 5 минут. Накрыть пленкой и оставить подходить на 1 час.
	Тщательно промыть лук-порей, очистить репчатый. Нарезать белую часть порея и репчатый лук тонкими полуколечками. Разогреть масло в глубокой сковороде, добавить репчатый лук и обжаривать 10 минут, помешивая. Затем ввести лук-порей и жарить еще 3 минуты.
	Ополоснуть помидоры кипятком. Снять кожуру. Мякоть нарезать на мелкие кусочки. Тимьян хорошо промыть, обсушить и нарезать.
	К луку добавить помидоры и тимьян, приправить солью и перцем по вкусу, перемешать. Тушить овощи под крышкой 45 минут. За 10 минут до конца убрать крышку. Снять с плиты и охладить до комнатной температуры.
	Отрезать головы и хвосты у рыб, удалить внутренности. Разделить каждую рыбу на два филе, избавиться от хребта и крупных реберных костей.
	Разогреть духовку до 200 °C. Смазать противень маслом. Раскатать тесто в тонкий блин, выложить на противень, сформировать бортики руками. На тесто равномерно распределить луковую начинку. Сверху уложить рыбные полоски в форме решетки, в центр каждого ромба поместить оливку. Выпекать 30 минут.