Пирог с куриными потрошками

	Сначала подготовьте опару. Просейте муку. Половину муки поместите в миску, добавьте дрожжи, влейте 1 стакан воды и оставьте в тепле на 40-60 минут.
	Растопите сливочное масло и соедините его с молоком. Когда опара увеличится вдвое, добавьте в нее яйцо и желток, сахар и соль, влейте теплое молоко и тщательно перемешайте. Введите оставшуюся муку, перенесите тесто на присыпанный мукой стол и хорошо вымесите. Верните тесто в кастрюлю, накройте и оставьте в теплом месте на 1.5-2 часа, пока оно не поднимется снова.
	Тем временем приготовьте начинку. Промойте и нарежьте зеленый лук. В сковороде разогрейте 0.5 ст. л. растительного масла и обжарьте лук 2-3 минуты, затем переложите в миску.
	Очистите куриные потрошки от жира и пленок, тщательно промойте и нарежьте кусочками. В сковороде нагрейте 1.5 ст. л. масла, добавьте потрошки и обжаривайте 10 минут. Посолите и поперчите. Вырежьте 2 яиц вкрутую, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
	Смажьте большую форму для хлеба оставшимся маслом. Раскатайте поднявшееся тесто в прямоугольный пласт, накройте им форму так, чтобы края свисали с всех сторон. Выложите на тесто потрошки, равномерно распределите лук, затем уложите ломтики яиц.
	Разогрейте духовку до 180 °C. Закройте начинку краями теста. Дайте пирогу расстояться 30 минут в теплом месте, затем смажьте слегка взбитым яйцом. Сделайте отверстие в центре пирога. Выпекайте 45-50 минут.