Миндальные трубочки

Состав / Ингредиенты:

• Мука (Для теста) 0,75 Стакана
• Сливочное масло (Для теста) 50 Грамм
• Яйца (Для теста) 3 Штуки
• Сливки 30% (Для крема) 150 Миллилитров
• Миндаль (Для теста) 150 Грамм
• Желатин (Для крема) 1 Чайная ложка
• Сахар (Для теста) 0,5 Стакана
• Сахар (Для крема) 2 Ст. ложки
• Сахарная пудра (Для крема) 150 Грамм
• Очищенные грецкие орехи (Для крема) 100 Грамм

	Поместите миндаль в кипящую воду на 4 минуты, затем откиньте на дуршлаг, охладите и снимите кожицу. Измельчите миндаль в порошок. Разделите желтки от белков. Желтки смешайте с маслом и сахаром до однородности. Белки взбейте до устойчивой пены.
	Вмешайте измельченный миндаль и муку в желтковую массу. Аккуратно добавьте взбитые белки и перемешайте до объединения.
	Нагрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом и смажьте маслом. Выкладывайте миндальное тесто столовыми ложками, оставляя большое расстояние между порциями.
	С помощью маленькой скалкой или бутылки с водой раскатайте тесто в тонкие круглые лепешки, слегка присыпая мукой. Подровняйте края. Поместите противень в духовку и выпекайте 4 минуты. Выключите духовку и, извлекая лепешки по одной, быстро сворачивайте их в трубочки. Это нужно делать, пока они горячие, поэтому лучше использовать перчатки.
	Приготовьте крем. Измельчите грецкие орехи. Замочите желатин в небольшом количестве теплой воды, затем отожмите. Взбейте сливки с сахаром до пышной массы. Не останавливая миксер, добавьте орехи и желатин, затем выключите.
	Заполните кулинарный мешок кремом и наполните им трубочки.