Чилийские эмпанадос

Состав / Ингредиенты:

• Изюм 50 Грамм
• Молоко (для теста) 150 Миллилитров
• Мука 50 Грамм
• Мука (для теста) 1 Килограмм
• Яйца (сваренных вкрутую ) 2 Штуки
• Яйца (для теста) 2 Штуки
• Маслины 50 Грамм
• Сахар 1 Чайная ложка
• Луковица 1 Штука
• Желток (для теста) 1 Штука
• Говяжий бульон 200 Миллилитров
• Отварная говядина 700 Грамм
• Топленое сало 80 Грамм
• Соль, кайенский перец (по вкусу) 1 Штука
• Топленое сало (для теста) 250 Грамм

	Фарш: Мелко нарезать говядину с помощью ножа, также можно прокрутить мясо через мясорубку. Измельчить маслины и вареные яйца. Очистить и вымыть лук. Мелко нашинковать и обжарить его в 1/2 части топленого сала в течение 5 минут.
	Разогреть в кастрюле оставшееся сало. Всыпать муку и тщательно перемешать. Постепенно влить бульон, непрерывно помешивая до загустения.
	Добавить лук к мучной смеси, вместе с изюмом, яйцами, маслинами и говядиной. Посолить, приправить щепоткой кайенского перца, добавить немного сахара. Хорошо перемешать, снять с огня и дать остыть.
	Тесто: В муку добавить 1 щепотку соли, вбить топленое сало и пару яиц. Замесить тесто, постепенно добавляя молоко.
	Очень тонко раскатать тесто. Используя стакан, вырезать кружки. В каждый кружок положить по 1 столовой ложке начинки.
	Сложите кружки из теста пополам с начинкой внутри. Плотно прижмите края. Смажьте верх теста яичным желтком. Смазать противень маслом. Выпекать примерно 30 минут при температуре 180 C.