Ризотто со спаржей

Состав / Ингредиенты:

• Спаржа 450 Грамм
• Оливковое масло 2 Ст. ложки
• Сливочное масло 2 + 2 Ст. ложки
• Лук (нарезанный) 100 Грамм
• Рис Арборио 300 Грамм
• Тертый пармезан 4-5 Ст. ложек
• Соль, перец 1 Штука

	Разогрейте 2 столовых ложки сливочного и 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Как только масло начнёт пузыриться, обжарьте лук до прозрачности.
	Добавьте рис и, помешивая, готовьте в течение 2 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
	Влейте вино и готовьте, помешивая, пока оно полностью не испарится.
	Добавьте немного спаржи и 1/4 стакана бульона. Перемешайте, чтобы рис не прилипал. Как только рис начнёт впитывать жидкость, влейте ещё бульон.
	Повторите предыдущий шаг еще раз, тщательно перемешивая рис, чтобы масса оставалась густой.
	Добавьте оставшуюся спаржу, примерно через 12 минут.
	Продолжайте влить бульон и перемешивать рис.
	Примерно через 18 минут добавьте сливочное масло, сыр и аккуратно перемешайте. Добавьте бульон, чтобы рис стал готовым. Ризотто можно подавать к столу.