Лапша домашняя

Состав / Ингредиенты:

• Яйцо 10 Штук
• Вода 2,5 Стакана
• Соль 5 Чайных ложек
• Мука (плюс 1-2 ст.л. для раскатки) 1 Стакан

	Соберем необходимые ингредиенты: отделим желтки от белков. Белки в этом рецепте не используются, только желтки.
	Растворяем соль в воде.
	Добавляем желтки в раствор.
	Тщательно перемешиваем смесь.
	Просеиваем муку в большую миску, делаем в ней углубление и выливаем яичную смесь.
	С помощью вилки хорошо перемешиваем муку с яичной смесью, чтобы получить мягкое тесто.
	На присыпанной мукой поверхности начинаем месить тесто до тех пор, пока оно не станет плотным.
	Сформируем из теста шар, обернем его пленкой и оставим на 20 минут.
	По истечении 20 минут перейдем к раскатке теста.
	Продолжаем раскатывать, необходимо, чтобы тесто было достаточно тонким.
	Не останавливайтесь на достигнутом! :)
	В итоге тесто должно быть такой толщины, чтобы можно было читать сквозь него.
	Оставляем тесто немного отдохнуть. Затем складываем края к центру - как показано на фото. Сначала один край...
	...и затем другой. У нас получается свернутый лист теста.
	При помощи острого ножа нарезаем тесто на тонкие полоски.
	Выкладываем лапшу на противень, выстланный пергаментом. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 120 градусов, и подсушиваем около 25 минут.
	Вот и готова домашняя яичная лапша.
	Такая лапша варится в кипящей подсоленной воде всего 3-5 минут.