Форель Piemonte

Состав / Ингредиенты:

• Лук 60 Грамм
• Морковь (гарнир) 60 Грамм
• Сельдерей 60 Грамм
• Сельдерей (гарнир) 60 Грамм
• Цукини (гарнир) 60 Грамм
• Чеснок 1 Зубчик
• Виноград (без косточек) 42 Грамм
• Форель (филе) 450 Грамм
• Мука 1 Штука
• Уксус бальзамический (гарнир) 1 Чайная ложка
• Розмарин (веточка) 1 Штука
• Оливковое масло 2,5 Ст. ложки
• Оливковое масло (гарнир) 2,5 Ст. ложки
• Соль, перец (по вкусу) 1 Штука
• Уксус (белого вина) 2 Чайных ложки
• Шалфей (листиков) 5 Штук
• Тимьян, кориандр (по вкусу) 1 Штука

	В ёмкость добавьте растительное масло, сельдерей, лук, шалфей, розмарин и чеснок, все нарезанное мелкими кусочками.
	Тщательно перемешайте ингредиенты. Выложите филе на овощи и добавьте немного уксуса.
	Залейте бульон на рыбу, добавьте изюм, который заранее был вымочен в теплой воде в течение 15 минут. Посолите и готовьте, пока рыба не будет готова.
	Для гарнира налейте немного масла и разогрейте на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте цукини, морковь и сельдерей, нарезанные полосками. Приправьте солью и перцем.
	Добавьте немного бальзамического уксуса к овощам, затем добавьте кориандр и тимьян. Быстро обжарьте на очень высокой температуре.
	Выложите овощи по тарелкам и разместите сверху филе рыбы. Приятного аппетита.