Дорада в средиземноморском стиле с тапенадом

Состав / Ингредиенты:

• Дорадо 2 Штуки
• Каперсы 50 Грамм
• Оливки без косточек 100 Грамм
• Толченые белые сухари 50 Грамм
• Оливковое масло 1 Ст. ложка
• Помидор 3 Штуки
• Веточка базилика 3 Штуки
• Соль, перец (по вкусу) 1 Штука

	Отобрать листья базилика, хорошо промыть и высушить. Каперсы и оливки разместить на ситечке, ждать, пока вся влага стечет. Переместить оливки, каперсы и базилик в блендер, измельчить до однородной массы. Перелить в глубокую тарелку, добавить панировочные сухари и оливковое масло, тщательно перемешать. Эта смесь из каперсов и оливок называется Тапенад, она известна в странах Средиземноморья, особенно в Италии. В Провансе во Франции в соус вводят немного темного рома.
	На помидорах делаем крестообразные надрезы, заливаем их кипятком, удаляем кожуру и семена. Мякоть нарезаем длинными полосками. Приправляем солью и перцем по вкусу.
	Чистим рыбу от чешуи, потрошим и моем ее тщательно внутри и снаружи. Затем, покрываем одну сторону соусом Тапенад. Выкладываем рыбу на противень, смазанный оливковым маслом, чистой стороной вниз. Сверху размещаем томаты. Запекаем в разогретой до 180 °C духовке в течение 25 минут.