Жаркое из свинины с апельсинами

Состав / Ингредиенты:

• Свинина 800 Грамм
• Морковь (порезанная) 1 Штука
• Сельдерей (порезанный) 1 Штука
• Апельсин (порезаный кольцами) 1 Штука
• Ветчина 200 Грамм
• Сливочное масло 1 Ст. ложка
• Оливковое масло 2 Ст. ложки
• Репчатый лук (нашинкованая) 1 Штука
• Соль, перец (по вкусу) 1 Штука
• Апельсиновый сок 1 Штука
• Тимьян, майоран (мелко порубить) 2 Ст. ложки

	Тщательно натрите мясо ароматными травами.
	Обкутайте мясо ломтиками ветчины.
	Закрепите, обвязав веревочкой.
	Разогрейте в сотейнике нужное количество оливкового масла на среднем огне. Когда масло станет горячим, аккуратно положите в сотейник мясо.
	Обжаривайте мясо с каждой стороны до золотистой корочки.
	Добавьте к мясу немного сливочного масла.
	Влейте апельсиновый сок.
	И добавьте нарезанные овощи.
	Тщательно перемешайте, закройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 45 минут. При необходимости добавьте немного бульона. Затем слейте соус с овощами и дайте мясу остыть до комнатной температуры.
	Растопите сливочное масло в сковороде, как оно начнёт пениться, обжарьте в нем апельсины по 1-2 минуты с обеих сторон на среднем огне.
	Осторожно нарежьте мясо на порции.
	Поместите мясо в жаропрочное блюдо и полейте овощным соусом по краям.
	Укладывайте ломтики апельсина в разрезы мяса. Накройте блюдо фольгой и поставьте в духовку для прогрева.
	Сервируйте к столу. Приятного аппетита.