Шарики из капустных листьев

	Ингредиенты
	Для приготовления капустных шариков лучше всего использовать молодую белокочанную капусту. У нее мягкие и податливые листья, которые прекрасно формируются. Капусту следует промыть, удалить верхние листья и обрезать кочерыжку.
	В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды с небольшим количеством соли. Опустите капусту и готовьте до тех пор, пока листья не начнут отделяться от кочана. Вытяните листья с помощью шумовки и сразу поместите их в холодную воду. Как только соберете 12 листьев, выложите их на бумажные полотенца для просушки. Оставшуюся капусту продолжайте варить еще 6 минут, затем откиньте на дуршлаг, слейте воду и нашинкуйте.
	Очистите морковь и лук, нарежьте соломкой. Промойте сладкий перец, разрежьте его пополам и удалите семена. Нарежьте мякоть перца так же, как морковь и лук. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте овощи 4 минуты, затем добавьте к нашинкованной капусте, приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте. Начинка может быть разной; добавьте немного недоваренного риса или другие овощи, например, кабачки, помидоры или фасоль.
	На каждом из оставшихся листьев капусты сделайте v-образный надрез, вырежьте утолщения. Уложите капустный лист на влажную кухонную салфетку. В центр листа положите примерно 1,5–2 столовых ложки начинки, заверните края внутрь.
	Соберите концы салфетки и плотно закрутите их. Капустный лист с начинкой должен принять форму шара и стать упругим. Распакуйте салфетку и извлеките шарик. Аналогично поступите с оставшимися капустными шарами.
	Доведите до кипения воду в широкой кастрюле. Поместите капустные шарики в посуду немного меньшего диаметра и установите её на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой. Готовьте на пару от 10 до 12 минут. Подавайте с сметаной.