Рулеты по-швабски

Состав / Ингредиенты:

• Мука (для теста) 2,5 Стакана
• Яйца (для теста) 2 Штуки
• Соль (для теста) 0,5 Чайных ложки
• Свиной жир (для теста) 2 Ст. ложки
• Свиная грудинка 500 Грамм
• Чернослив 150 Грамм
• Луковица 1 Штука
• Бутон гвоздики 1 Штука
• Ягоды можжевельника 3 Штуки
• Сливочное масло 1 Чайная ложка
• Соль, перец (по вкусу) 1 Штука

	Просеять муку вместе с солью в большую посуду, добавить растительное масло и растереть до состояния крошек. Последовательно вбить яйца и добавить 7 ст. л. воды, замесить тесто. Сформировать из теста шар, накрыть его пленкой, смазанной маслом, и оставить на 30 минут в теплом месте.
	Мясо тщательно промыть и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и разделить на 4 части. Чернослив вымыть и обсушить, удалить косточки. Ягоды можжевельника и гвоздику размельчить в ступке. Пропустить через мясорубку мясо, лук и чернослив. В фарш добавить соль, перец, а также порошок можжевельника и гвоздики. Хорошо перемешать. Влить в фарш 3-4 ст. л. воды и снова вымесить до однородной консистенции.
	Раскатать тесто в вытянутый овал, не превышающий толщину полсантиметра.
	Выложить на тесто слой фарша и аккуратно разгладить поверхность с помощью влажных рук. Завернуть тесто в рулет.
	Разрезать рулет на 12 равных частей.
	Разогреть духовой шкаф до 180 °C. Обмазать противень маслом, выложить рулеты на небольшом расстоянии друг от друга. Наполнить их до половины высоты слегка подсоленной водой, накрыть фольгой и выпекать 40 минут. Затем снять фольгу и продолжать запекать еще 10 минут. Перед подачей украсить зеленью.