Рулет крабовый

Состав / Ингредиенты:

• Чеснок 2 Зубчика
• Молоко 2 Стакана
• Мука 0,5 Стакана
• Сливочное масло 50 Грамм
• Сливочное масло (Для начинки) 2 Ст. ложки
• Яйца 4 Штуки
• Крабовые палочки (Для начинки) 500 Грамм
• Зеленый лук (Для начинки) 50 Грамм
• Плавленый сыр (Для начинки) 200 Грамм
• Растительное масло 1 Ст. ложка
• Соль, перец (по вкусу) 1 Штука
• Тертый твердый сыр 0,3 Стакана
• Мелко нарезанная зелень укропа (Для начинки) 2 Стакана

	Ингредиенты
	Отделите яичные желтки от белков, белки уберите в холодильник. Поставьте сотейник на плиту, растопите в нем сливочное масло. Убавьте огонь, добавьте муку и готовьте, непрерывно помешивая, до получения густой массы.
	Молоко аккуратно влейте тонкой струйкой, продолжая мешать. Как только смесь начнет закипать, уберите сотейник с огня. Вмешайте желтки. Чеснок очистите и мелко нарежьте, добавьте его, вместе с солью и перцем, в смесь. Тщательно перемешайте и дайте охладиться до комнатной температуры, помешивая время от времени. Разогрейте духовку до 180 °C.
	Белки взбейте до стойкой пены, затем добавьте 2 ст. л. в мучную массу и перемешайте. Включите остальные белки и тертый сыр, снова тщательно перемешайте. Противень с бортиками выложите пергаментом и смажьте растительным маслом. Вылейте смесь на противень, разровняйте и поставьте в духовку на 30 минут. Доставайте из духовки, накройте пленкой и дайте остыть.
	Луковицу промойте, мелко нарежьте и обжарьте в разогретом сливочном масле до мягкости. Крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками, переложите в миску, добавьте обжаренный лук, зелень и плавленый сыр. Приправьте солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте.
	На остывшее суфле выложите начинку, разровняв ее так, чтобы начинка равномерно покрыла суфле, оставляя по краям пару см.
	Сверните суфле в рулет, оберните его пергаментом и дайте настояться в холодильнике в течение часа. Подавайте в качестве холодной закуски.