Пончики с апельсиновым соусом

Состав / Ингредиенты:

• Сухие дрожжи 2 Чайных ложки
• Теплая вода 100 Миллилитров
• Мед 2 Ст. ложки
• Яичный белок 3 Штуки
• Мука (неполных) 2 Стакана
• Соль 1 Щепотка
• Сливочное масло 50 Грамм
• Сахар 1 Ст. ложка
• Растительное масло для фритюра 1 Штука
• Сахарная пудра 1 Штука
• Апельсиновый сок (для соуса) 1 Штука
• Мед (для соуса) 100 Грамм

	Просейте муку вместе с солью. В большую миску поместите треть муки, влейте воду, добавьте сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте, накройте и оставьте в тепле на 1.5 часа.
	В миску с опарой добавьте оставшуюся муку. Включите мед, сливочное масло и белки. Замесите тесто и оставьте его еще на 1 час.
	Выливайте тесто на присыпанную мукой поверхность. Вымешивайте в течение 5-7 минут. Затем отщипните равномерные кусочки и скатайте их в шарики диаметром 4.5 см. Присыпьте мукой и оставьте на 15 минут.
	Возьмите шарик двумя руками. Сильно надавите большими пальцами в центре, чтобы создать отверстие. Легко обмять края шарика, придайте ему форму кольца.
	Перелейте апельсиновый сок в сотейник. Смешайте с медом. Установите на среднем огне и выпаривайте, пока объем соуса не уменьшится вдвое.
	Нагрейте растительное масло в кастрюле до высокой температуры. Обжаривайте пончики порциями по 3.5 минуты. Затем выкладывайте их на бумажные полотенца. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с апельсиновым соусом.