Минестроне

Состав / Ингредиенты:

• Репчатый лук 2 Штуки
• Морковь 3 Штуки
• Стебель черешкового сельдерея 2 Штуки
• Цукини 1 Штука
• Стручковая фасоль 100 Грамм
• Сливочное масло 40 Грамм
• Бекон 40 Грамм
• Банка консервированной зеленой фасоли 1 Штука
• Белое сухое вино 100 Миллилитров
• Помидоры 200 Грамм
• Картофель 200 Грамм
• Короткие макаронные изделия 150 Грамм
• Оливковое масло 2 Ст. ложки
• Соль и тертый пармезан (по вкусу) 1 Штука
• Базилик (для соуса песто) 2 Штуки
• Чеснок (для соуса песто) 1 Зубчик
• Кедровые орехи (для соуса песто) 3 Ст. ложки
• Тертый пармезан (для соуса песто) 3 Ст. ложки
• Оливковое масло (для соуса песто) 50 Грамм
• Соль (по вкусу, для соуса песто) 1 Штука

	Очистите лук, морковь и сельдерей, мелко нарежьте их. Цуккини очистите от кожуры, отрежьте кончики и нарежьте маленькими кубиками. Фасоль промойте, отрежьте кончики и нарежьте кусками размером 1-1,5 см.
	Нарежьте бекон тонкими полосками. Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжаривайте бекон до золотистого оттенка. Добавьте лук и жарьте 4 минуты, помешивая до золотистой корочки. Затем добавьте морковь и сельдерей, хорошо перемешайте и продолжайте жарить. Через 5 минут добавьте цуккини и фасоль, перемешайте и готовьте ещё 4 минуты.
	Обдайте помидоры кипятком, снимите кожуру, нарежьте на 4 части и удалите семена чайной ложкой. Мякоть помидоров нарежьте мелко. Переложите в сковороду с беконом и овощами и влейте вино. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и тушите на слабом огне без крышки 20 минут.
	Картофель промойте, почистите и нарежьте кубиками. В кастрюлю влейте 2 литра воды, поставьте на плиту, добавьте соль и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте картофель и короткие макароны, варите до полуготовности, примерно 5-6 минут.
	Переложите овощную смесь из сковороды в кастрюлю с картошкой и макаронами. Добавьте соль по вкусу. Перемешайте и оставьте на слабом огне.
	Консервированную фасоль откиньте на сито, засыпьте в минестроне. Варите ещё 10 минут.
	За пару минут до конца варки супа влейте оливковое масло тонкой струйкой. Перемешайте, накройте крышкой и уберите с огня.
	С помощью блендера доведите смесь до однородного состояния. Затем влейте оливковое масло, добавьте сыр и взбивайте соус полминуты. Переложите песто в соусник, при необходимости немного подсолите. Подавайте с горячим супом.