Баранья нога, запеченная в тесте

Состав / Ингредиенты:

• Баранья нога 2-2,5 Килограмма
• Растительное масло 4 Ст. ложки
• Горчица 1 Ст. ложка
• Пучок петрушки 1 Штука
• Веточки розмарина 1-2 Штук
• Мука 750 Грамм
• Соль 2 Ст. ложки
• Черный перец (по вкусу) 1 Штука
• Яичные белки 6 Штук
• Яйцо 1 Штука
• Лавровый лист 1 Штука
• Чеснок 3 Зубчика
• Хлебные крошки 100 Грамм

	Просейте муку и смешайте ее с солью. К муке добавьте немного измельчённых листьев розмарина. Яйца взбейте до пышной массы и добавьте в муку. Влейте 200 мл воды и тщательно перемешайте. Сформируйте тесто на поверхности, присыпанной мукой, и вымешивайте минимум 5 минут. Затем заверните в пленку и поместите в холодильник на 1 час.
	Тщательно промойте петрушку и обсушите её. Измельчите её в блендере вместе с розмарином, лавровым листом и чесноком. Добавьте хлебные крошки и немного масла.
	Промойте баранью ногу. Удалите слой жира и натрите мясо солью с перцем.
	Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте баранину, по 7 минут с каждой стороны. Дайте ей немного остыть.
	Подготовьте духовку, установив её на 200 °С. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0.7 см. Отрежьте треть этого пласта и отложите в сторону. Обмажьте ногу горчицей и обваляйте в смеси зелени с хлебной крошкой. На большом куске теста разместите ногу и заверните края вокруг мяса. На оставшуюся открытую часть поместите меньший пласт, прижимая его к мясу.
	Смажьте тесто слегка взбитым яйцом. Выложите ногу на противень, накройте фольгой и поставьте в духовку. Запекайте в течение 1.5 часов. Готовое мясо смажьте сливочным маслом.