Пирог с говядиной и почками

Состав / Ингредиенты:

• Бараньи почки 300 Грамм
• Бескостная говядина 300 Грамм
• Сливочное масло 60 Грамм
• Мука 30 Грамм
• Бекон 8 Ломтиков
• Лук 3 Штуки
• Картофель 5 Штук
• Молоко 300 Миллилитров
• Консервированные томаты 400 Грамм
• Растительное масло 2 Ст. ложки
• Соль, перец (по вкусу) 1 Штука
• Мука (для теста) 250 Грамм
• Сливочное масло (для теста) 60 Грамм
• Сухой тимьян (для теста) 1 Чайная ложка
• Молоко (для теста) 150 Миллилитров
• Яйца (для теста) 1 Штука

	Разрезать почки вдоль на половинки, удалить сосуды и жир. Положить почки в миску, залить холодной водичкой и оставить на 2 часа, периодически меняя воду. После этого промыть теплой водой. Нарезать говядину и почки на мелкие кусочки, обвалять в муке и отложить.
	Очистить картофель, нарезать полукружиями и обжарить в раскаленном растительном масле в течение 10 минут. Выложить картофель в круглую форму для запекания.
	Порезать бекон маленькими кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. На чистой сковороде поджарить бекон с луком в растопленном сливочном масле на протяжении 5 минут. Переложить смесь в форму на картофель.
	В ту же сковороду добавить нарезанные почки и говядину. Обжаривать, помешивая, в течение 6 минут. Влить молоко, довести до кипения и варить 4 минуты. Затем добавить размятые помидоры, посолить, поперчить и перемешать, после чего переложить в форму.
	Смешать просеянную муку с мягким сливочным маслом, сухим тимьяном и молоком. Замесить тесто.
	Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Накрыть им форму, края загнуть внутрь, смазать слегка взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 220°C духовку на 25 минут. Подавайте горячим.