Мясо с овощами в итальянском стиле

Состав / Ингредиенты:

• Говядина (для тушения) 1,5 Килограмма
• Оливковое масло 1 Ст. ложка
• Морковь 6 Штук
• Луковица 1 Штука
• Бутончик гвоздики 1 Штука
• Стручки молодого горошка 500 Грамм
• Патиссоны 500 Грамм
• Молодая капуста 2 Штуки
• Пучок пряной зелени (по вкусу) 1 Штука
• Лавровый лист 1 Штука
• Горошины черного перца 3 Штуки
• Сливочное масло 50 Грамм
• Сливки 20% 50 Миллилитров
• Соль, молотый перец (по вкусу) 1 Штука

	Ингредиенты
	Говядину обжарить целым куском по 2 минуты с каждой стороны. Затем переложить в кастрюлю с 2 стаканами воды, довести до кипения, удалить пену шумовкой, уменьшить огонь.
	Зелень тщательно вымыть и просушить. Лук почистить, вставить в него гвоздику. Зелень и лук с гвоздкой добавить в кастрюлю с мясом, затем всыпать лавровый лист и соль по вкусу. Залить вином. Тушить на низком огне под слегка закрытой крышкой 1,5 часа. За 10 минут до готовности убрать лавровый лист и добавить перец горошком.
	Тем временем подготовить овощи. Морковь почистить и нарезать длинными соломками. Стручки гороха вымыть и просушить. Патиссоны промыть и нарезать на 4 части. У капусты удалить верхние листья, каждый кочан разделить на 8–10 частей (кочерыжку можно оставить).
	В сковороде налить стакан воды, поставить на огонь. Положить сливочное масло и немного соли, перемешать. Довести до кипения, добавить морковь и варить 2 минуты. Затем положить патиссоны и продолжать готовить еще 1 минуту. В последний момент добавить стручки горошка и капусту, варить еще 3 минуты. Убрать с огня, накрыть крышкой.
	Вынуть мясо из кастрюли, завернуть в фольгу, чтобы сохранить тепло до подачи. Оставшийся бульон с овощами протереть через сито в сковороду; поставить на сильный огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до уменьшения объема соуса вдвое. Влить 50 мл сливок, перемешать и сразу же снять с огня. Добавить специи по вкусу. Мясо положить на блюдо, рядом разместить овощи, полить соусом и подать на стол.