Линь с запеченными помидорами и перцами

Состав / Ингредиенты:

• Помидор 4 Штуки
• Чеснок 2 Зубчика
• Веточка базилика 1 Штука
• Растительное масло 5 Ст. ложек
• Луковица 1 Штука
• Красный винный уксус 2 Ст. ложки
• Сладкий красный перец 2 Штуки
• Острый красный перец 2 Штуки
• Филе лини (по 250 г) 4 Штуки
• Рукола 50 Грамм
• Соль, свежемолотый черный перец (по вкусу) 1 Штука

	Свежие помидоры, острые и сладкие перцы необходимо вымыть и обсушить. Затем разместите плоды на противне, щедро сбрызнув их 1 ст.л. растительного масла. Поставьте в заранее разогретую до 200°C духовку на 10 минут. Не забудьте в процессе готовки один раз осторожно перевернуть овощи.
	После запекания переложите овощи в миску и плотно накройте пленкой, чтобы они остыли.
	После остывания аккуратно снимите кожицу с помидоров и перцев, удалите их сердцевину. Нарежьте мякоть крупными кусками.
	Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко и обжарьте в 2 ст.л. разогретого масла в течение 6 минут. Снимите с огня и добавьте кусочки помидоров и перцев, аккуратно перемешайте. Влейте в смесь уксус и добавьте листья базилика.
	Филе линя натрите солью и перцем, потом смажьте оставшимся растительным маслом.
	Обжарьте рыбу на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Руколу тщательно промойте и обсушите, разложите на порционные тарелки. Сверху положите обжаренное филе линя и полейте полученным соусом.