Кусочки оленины с апельсиновым ароматом

Состав / Ингредиенты:

• Оленина 800 Грамм
• Помидоры 450 Грамм
• Грибы (свежие) 300 Грамм
• Сало 70 Грамм
• Сухое красное вино 600 Грамм
• Петрушка 50 Грамм
• Тимьян 4 Грамма
• Лавровый лист 4 Грамма
• Цедра апельсина 28 Грамм
• Красный перец чили (по вкусу) 1 Штука
• Соль (по вкусу) 1 Штука
• Лук 20 Грамм
• Вода 450 Грамм

	Нарежьте мясо оленины на куски и выложите их в миску.
	Залейте мясо красным вином, добавьте цедру апельсина, лавровые листья, тимьян, чили, и лук. Накройте и дайте настояться в течение 6 часов.
	Промыть помидоры и тщательно их размять; очистите грибы и нарежьте их тонкими кусочками.
	Обжарьте грибы в кастрюле с небольшими кусочками сала, 10 граммами масла и солью на протяжении нескольких минут.
	В другой кастрюле, обжарьте кусочки оленины на оставшемся сале; как только они начнут румяниться, переместите их в одну ёмкость. Затем добавьте отцеженное вино от маринада, избавившись от цедры и лука.
	Когда алкоголь выпарится на среднем огне, добавьте грибы, томатное пюре, рубленный тимьян, молотый перец и соль.
	Влейте воду, тщательно перемешайте, накройте крышкой и готовьте на низком огне примерно 1 час. Если соус слишком загустел, добавьте немного воды. Уложите мясо оленины на порционное блюдо, полейте соусом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой, щепоткой цедры апельсина и тимьяна.