Кролик по мальтийски

Состав / Ингредиенты:

• Подготовленная тушка кролика 1 Штука
• Мука 5 Ст. ложек
• Растительное масло 4 Ст. ложки
• Картофель 4 Ст. ложки
• Лук 2 Штуки
• Морковь 4 Штуки
• Сладкий перец 4 Штуки
• Белое сухое вино 1 Стакан
• Сливки 20% 0.5 Стакана
• Чеснок 2 Зубчика
• Лавровые листья 4 Штуки
• Горошины черного перца 8 Штук
• Горошины душистого перца 4 Штуки
• Бутон гвоздики 1 Штука
• Сухой розмарин 1 Щепотка
• Тмин 1 Щепотка
• Пучок петрушки 1 Штука
• Соль - По вкусу

	Просеять муку с 1 чайной ложкой соли. Кролика тщательно промыть, высушить и нарезать на 6-8 порционных кусков. Обвалять приготовленные куски в муке.
	Разогреть 2 ст. л. растительного масла в сковороде. Обжаривать кусочки кролика по 4 минуты с каждой стороны.
	Переложить обжаренного кролика в кастрюлю с толстым дном (сковороду не нужно мыть). Добавить вино, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, розмарин и тмин. Закрыть крышкой и тушить на малом огне полтора часа, периодически переворачивая куски.
	Влить в кастрюлю сливки, снова закрыть крышкой и готовить еще 10 минут.
	Крупно нарезать картофель, лук и морковь. Перец нарезать на четвертинки, удаляя сердцевину. Нагреть оставшееся в сковороде растительное масло и обжаривать картошку в течение 15 минут. Затем добавить морковь, перец и лук, готовить еще 3 минуты.
	Из кастрюли выложить кролика шумовкой, завернуть в фольгу и держать в тепле. Промыть петрушку, обсушить и нарезать. В соус, оставшийся в кастрюле, добавить овощи и нарезанную зелень, тушить под крышкой 25 минут. Вернуть куски кролика в кастрюлю, перемешать, разогреть до нужной температуры.