Корзиночки с кремом и вишней

Состав / Ингредиенты:

• Горький шоколад 50 Грамм
• Вишня без косточек (замороженной ) 150 Грамм
• Мука (для теста) 100 Грамм
• Сливочное масло (для теста) 50 Грамм
• Сахар (мелкого, для теста) 2 Чайных ложки
• Желток (для теста) 1 Штука
• Сливочное масло (Для лимонного крема) 50 Грамм
• Яйца (Для лимонного крема) 2 Штуки
• Сахар (Для лимонного крема) 180 Грамм
• Лимон (Для лимонного крема) 2 Штуки
• Сметаны 30% (Для лимонного крема) 200 Грамм

	Сначала нужно сделать корзиночки. Охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кусочками. Просеять муку в горку на рабочей поверхности, добавить масло и перетереть до состояния мелкой крошки. Вмешать сахар, желток и замесить однородное тесто. Если оно слишком плотное, добавить немного воды. Сформировать тесто в шар, обернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
	Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать 8 кружков диаметром на 1 см больше, чем формы для тарталеток. Каждый кружок поместить в формочку так, чтобы закрыть дно и бортики. Выпекать в разогретой до 190°C духовке 15 минут. После выпекания дать остыть и аккуратно вытащить из форм.
	Пока корзиночки остывают, займемся лимонным кремом. Лимоны хорошо вымыть и прокрутить через мясорубку.
	Растопить сливочное масло в миске и дать немного остыть. Взбить яйца с сахаром и аккуратно добавить в растопленное масло. Вмешать измельченные лимоны вместе с соком. Поместить смесь на водяную баню и готовить, постоянно взбивая венчиком, пока крем не станет густым, около 5-7 минут. Затем дать остыть до комнатной температуры и поместить в холодильник на 20 минут.
	Разморозить вишню при комнатной температуре и высушить. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане.
	В лимонный крем добавить сметану и взбить венчиком. Несколько вишен оставить для украшения, а оставшиеся равномерно распределить по корзиночкам, сверху выложить крем. Полить корзиночки растопленным шоколадом и украсить вишней. Перед подачей на стол поставить в холодильник.