Кольца из заварного теста

Состав / Ингредиенты:

• Вода (Для теста) 125 Миллилитров
• Сливочное масло (Для теста) 50 Грамм
• Соль, сахар (Для теста) 1 Щепотка
• Мука (Для теста) 75 Грамм
• Желток (Для теста) 3 Штуки
• Сливки (Для крема) 500 Миллилитров
• Желтки (Для крема) 6 Штук
• Сахарная пудра (Для крема) 50 Грамм
• Крахмал (Для крема) 1 Чайная ложка
• Темный шоколад (Для шоколадной глазури) 50 Грамм
• Сливочное масло (Для шоколадной глазури) 1,5 Чайных ложки

	Сначала отделите желтки от белков с помощью сепаратора. В кастрюлю налейте воду, добавьте масло, соль и сахар, и доведите до кипения. Не убирая с плиты, всыпьте муку и перемешивайте, пока тесто не начнет легко отходить от стенок кастрюли. Снимите с огня и по одному вводите желтки, продолжая замешивать.
	Разогрейте духовку до 180 °C. Посыпьте противень мукой. Переложите тесто в "Волшебный шар" и отсадите его на противень в форме колец, оставляя между ними 3-4 см. Выпекайте в течение 15 минут.
	Приготовьте начинку. Нагрейте сливки, не доводя до кипения. Взбейте желтки с сахарной пудрой и крахмалом. Постепенно вливайте горячие сливки, продолжая взбивать. Готовьте, пока крем не загустеет, затем снимите с огня.
	С помощью другой насадки "Волшебного шара" заполните начинкой готовые кольца из теста.
	Поместите сливочное масло и шоколад в миксер, который нужно установить в контейнер с горячей водой. Через несколько минут шоколад растает и соединится с маслом.
	Поместите смесь масла и шоколада обратно в "Волшебный шар", немного надавите с самой тонкой насадкой и создайте шоколадную "сетку" на кольцах.